OMS: La carne procesada es cancerígena

La carne procesada es cancerígena para las personas, mientras que la carne roja probablemente también lo es, según un estudio difundido este lunes por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés).
Un grupo de trabajo de 22 expertos de diez países convocados por el Programa de Monografías de la IARC —agencia que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS)— ha considerado que hay evidencia suficiente de que el consumo de carne procesada sea causante de cáncer colorrectal.
Mientras, ha clasificado el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos, basado en evidencia limitada de que este tipo de alimento puede causar cáncer colorrectal, pero también de páncreas y de próstata.
“Existe una fuerte evidencia mecanicista que sostiene un efecto carcinógeno de la carne roja”, según la agencia.
Los expertos han concluido que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente, aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%, en un comunicado difundido por la IARC (con sede en la ciudad francesa de Lyon).
“Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida”, se afirma la nota del doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías de la IARC.